千刀肉的家常做法

千刀肉是一道家常菜，具有咸鲜香辣的口味，非常适合搭配米饭、面条等主食食用。下面介绍一种简单易做的千刀肉家常做法。

材料：

1. 猪肉（肥瘦相间的梅花肉）500克

2. 葱姜蒜适量

3. 辣椒适量

4. 生抽、老抽各适量

5. 料酒适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 花椒粒适量

9. 淀粉适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍软，放入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，抓匀腌制15分钟。

2. 葱切成段，姜切成片，蒜切成末，辣椒切成细丝备用。

3. 锅中倒入油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入猪肉，翻炒至变色。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让肉均匀上色。

6. 加入适量热水，加入花椒粒煮开，再加入适量糖和盐调味，煮至浓稠。

7. 将淀粉加入适量水中调成淀粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。

8. 加入辣椒丝翻炒均匀，关火盖盖焖2分钟，使得辣椒更入味。

9. 最后，将炒好的千刀肉装盘，撒上葱花即可。

以上就是千刀肉的一种家常做法，口味香辣可口，色香味俱佳。在炒猪肉时，要注意火候，不要过火炒糊，也不要炒过久使肉变得过干。食用时可以根据个人喜好搭配米饭或者面条享用。这道菜的特点是鲜香辣口，搭配白饭尤其美味。非常适合作为家常菜和朋友聚餐的一道美食。