家常铁锅炖鱼的做法

家常铁锅炖鱼是一道家常做法，原料简单易得，口感鲜美。下面将为您介绍一种常见的做法。

所需原料：

1. 适量新鲜鱼（可选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼，也可选用鲈鱼、鲷鱼等海水鱼）

2. 适量姜片

3. 适量葱段

4. 适量料酒

5. 适量食用盐

6. 适量酱油

7. 适量白胡椒粉

8. 适量清水

9. 适量花椒（可选）

步骤：

1. 首先，将新鲜鱼剖开，去除内脏，洗净。如果使用海水鱼，切成段状；如果使用淡水鱼，可选择不切割。

2. 取一只大铁锅，倒入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，烧开水煮沸。

3. 将鱼放入开水中焯水，煮沸后继续焯水2-3分钟，捞出沥干备用。此步骤可去除鱼身上的腥味。

4. 锅中倒入适量清水，放入鱼块，再加入适量食用盐、酱油、白胡椒粉等调味料，根据个人口味添加适量的花椒。姜片和葱段也可以继续放入，用于增加香味。

5. 开火烧沸后转小火，慢慢炖煮。煎炖过程中，需不时用铲子翻动鱼块，使其均匀入味。炖制时间一般在30分钟至1小时之间，要根据鱼的大小和口感偏好来定。

6. 炖煮完毕后，根据个人口味检查调味，可以适量添加食用盐或酱油调整味道。如果喜欢口感重一些，可以继续炖煮一段时间。

7. 炖鱼入味后，即可关火，撒上适量葱花作为装饰。出锅后，将炖鱼盛放在盘中，淋上炖煮的汤汁即可享用。

这种家常铁锅炖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有益气养阴、健脾开胃的作用。而炖煮过程中的汤汁中还含有姜片、葱段等辅料的成分，具有辅助消化和增加食欲的作用。

家常铁锅炖鱼可以搭配米饭或馒头一起食用，还可以根据个人口味添加适量的蔬菜和豆腐等其他食材，制作成更丰富的一餐。同时，这道菜还适合作为家庭聚餐或宴客的一道菜肴，给亲朋好友带来美味享受。