酱爆卷心菜的做法

酱爆卷心菜是一道热菜，口感鲜美，做法简单，下面我来详细介绍一下。

所需食材：

1. 卷心菜：一个中等大小的

2. 料酒：适量

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 辣椒：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 首先，将卷心菜切成合适的大小，洗净备用。

2. 取一个大碗，放入适量的料酒、姜末、蒜末、辣椒末，拌匀成腌料。将切好的卷心菜放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在卷心菜上，让其腌制约15分钟，使其入味。

3. 热锅冷油，加入适量的植物油，将大蒜末、姜末、辣椒末倒入锅中炒香。

4. 将腌制好的卷心菜倒入锅中，翻炒均匀，加少许盐，继续炒制。

5. 待卷心菜变软后，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分渗入卷心菜中。

6. 翻炒至卷心菜变软糯、香味四溢，即可出锅。

小贴士：

1. 在腌制的过程中，可以适量加入少许料酒，这样可以除腥味，更能提鲜。

2. 炒制卷心菜时，火要大，翻炒要迅速，以保持卷心菜的鲜嫩口感。

3. 可根据个人口味，适当增减调料的份量。

酱爆卷心菜是一道简单易学的家常菜，不仅色香味俱佳，而且富含维生素C、纤维素等营养成分，对身体健康有很好的益处。希望你喜欢这道美味的菜肴！