酱香鸭脖的做法

酱香鸭脖是一道非常受欢迎的小吃，它的制作过程相对简单，味道香醇，口感酥脆。下面是制作酱香鸭脖的详细做法。

主要材料：

1. 鸭脖子500克

2. 料酒适量

3. 干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣适量

4. 酱油、糖、食盐、香醋适量

5. 生抽适量

6. 蚝油适量

7. 葱花适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 准备鸭脖子，清洗干净后用刀戳一些小孔，这样能更好地入味。

2. 鸭脖子放入大碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其去腥。

3. 煮开一锅水，将腌制好的鸭脖子放入锅中焯水，焯煮2-3分钟，捞出沥水备用。

4. 准备一锅干辣椒和花椒，倒入适量的食用油，用小火慢慢炒熟，直到辣椒变香。

5. 加入姜片、蒜瓣继续翻炒，将姜蒜炒香后捞出备用。

6. 准备一个大的容器，将炒好的辣椒油和蒜姜倒入容器中。

7. 加入适量的酱油、糖、食盐、香醋、生抽、蚝油，搅拌均匀，制成调味酱。

8. 将焯水的鸭脖子放入容器中，将调味酱倒入其中，用手搅拌均匀，确保每一根鸭脖子都能均匀地裹上调味酱。

9. 将调味好的鸭脖子装入烤盘中，用手轻轻拍打鸭脖子，使其表面的调味酱更加均匀，然后用保鲜膜包裹好。

10. 将烤盘放入冰箱腌制8-12小时，使鸭脖子能更好地入味。

11. 腌制好的鸭脖子取出，撒上适量的葱花，放在预热好的烤箱中，用中火烤制15-20分钟，翻面烤制15-20分钟，直到鸭脖子表面金黄酥脆即可。

12. 取出烤好的酱香鸭脖，稍微晾凉后即可食用。

酱香鸭脖制作简单，口感香醇，是一道美味的小吃，适合作为下酒菜或零食享用。希望你能尝试制作出美味的酱香鸭脖。