茭白肉片的做法

茭白肉片是一道家常菜肴，是将嫩茭白与猪肉片搭配炒制而成。下面是茭白肉片的做法。

所需食材：

1. 茭白：300克

2. 猪肉片：200克

3. 姜：3片

4. 大葱：1根

5. 大蒜：适量

6. 鸡蛋清：1个

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 花椒粉：适量

12. 淀粉：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将茭白去皮，洗净切成薄片。猪肉片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制一会儿。

2. 锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。然后捞出备用。

3. 锅中继续加油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。

4. 将茭白片放入锅中翻炒至变色，加入盐、生抽和料酒翻炒均匀。

5. 将腌制好的猪肉片放入锅中炒匀。

6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。

7. 在炒好的茭白肉片上撒上适量的花椒粉，炒匀即可。

小贴士：

1. 在处理茭白的时候，可以用开水先将茭白滚一下，然后再切片。这样可以去除茭白的涩味。

2. 在炒猪肉片之前，可以将猪肉片用料酒腌一会儿，这样炒出的肉片更嫩。

3. 茭白不宜炒得太久，以保持其脆嫩的口感。

以上就是茭白肉片的制作步骤，希望对您有所帮助。