什锦虾仁的做法

什锦虾仁是一道色香味俱佳的传统中华菜肴，以新鲜虾仁为主要材料，辅以多种蔬菜和调料烹调而成。下面给出一份简单易学的什锦虾仁做法。

所需材料：

- 鲜虾仁：250克

- 胡萝卜：1根

- 青豆：50克

- 玉米粒：50克

- 黄瓜：1根

- 鸡蛋：1个

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 麻油：适量

- 淀粉水：适量

- 清水：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 鲜虾仁洗净，用盐和料酒腌制，腌制时间15分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜切成丁状，青豆和玉米粒用清水焯烫，捞出备用。

3. 鸡蛋打散，倒入热锅中煎成薄饼状，切成细丝备用。

4. 热锅中加入适量油烧热，放入鲜虾仁煸炒至变色，捞出备用。

5. 同一锅中加油，爆香姜蒜末，放入胡萝卜、青豆、玉米粒、黄瓜翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，煮开后放入虾仁，炒匀。

7. 锅中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒调味，搅拌均匀。

8. 用淀粉水勾芡，加入鱿鱼仔，再炒均匀。

9. 最后加入麻油和花椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 鲜虾仁一定要腌制一段时间，这样可以提升虾肉的鲜美度。

- 蔬菜和虾仁的炒制时间不宜过长，以保持蔬菜的口感鲜嫩。

- 火候掌握得恰到好处，虾仁熟透、蔬菜炒熟即可，不要过度炒制。

什锦虾仁是一道非常适合家庭或者聚会上的菜肴，口感鲜美，色香味俱佳。根据个人口味的不同，可以适量添加一些自己喜欢的蔬菜和调料，增添独特的风味。希望这份制作方法能帮助到你，让你在家中也可以尽享美食的乐趣。