肉炒茄子丝的家常做法

肉炒茄子丝是一道家常菜，它的特点是色泽鲜艳，口感软糯，并且肉香与茄香融合在一起，非常美味。下面是一种简单易学的做法，希望对大家有所帮助。

所需材料：

- 茄子：1个

- 猪肉：100克

- 辣椒：1个

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1.将茄子洗净，斜切成丝状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后将茄子丝沥干备用。

2.将猪肉洗净，切成丝状，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制片刻。

3.将辣椒切成细丝状，姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，接着加入腌制好的猪肉丝炒至变色。

5.将茄子丝加入锅中，大火翻炒片刻，使茄子丝变软后，加入辣椒丝继续炒匀。

6.最后加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，使茄子丝更加软糯。

7.最后调入适量的盐，糖，鸡精调味，撒上葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1.腌制肉丝时，可以加入一点生粉，使炒出来的肉质更加嫩滑。

2.炒茄子丝时要大火快炒，这样能使茄子丝炒出色泽鲜亮，不易变色。

3.茄子丝与辣椒丝的炒制时间不宜太久，以免茄子丝炒糊或者太熟。

4.最后焖煮时加水的用量不宜过多，以免影响口感。

这就是肉炒茄子丝的简单家常做法。希望大家可以根据自己的口味进行调整，享受这道美味的家常菜。