清河菜豆腐的做法

清河菜豆腐是一道传统的北方菜肴，以菜豆腐作为主要食材，口感鲜嫩，汤汁清爽。下面给大家介绍一下清河菜豆腐的做法。

材料：

1. 菜豆腐一块（约400克）

2. 牛肉200克

3. 白菜心适量

4. 青蒜适量

5. 生姜适量

6. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。菜豆腐切成块状，白菜心切段，青蒜洗净切段，生姜切丝备用。

2. 锅中加入适量食用油，热锅后放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，加入适量生姜丝煸炒。

3. 将菜豆腐块放入锅中，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水，水量稍微多一些，煮开后撇去浮沫。加入适量的盐、鸡精、生抽调味。盖上锅盖，小火煮10分钟。

5. 煮制期间，将适量的白菜心放入锅中焯水，煮熟后捞出备用。

6. 煮好的清河菜豆腐，加入焯好水的白菜心。

7. 最后，加入适量的青蒜段，煮沸后即可关火。

8. 豆腐入口鲜嫩，牛肉香气四溢，清汤鲜美。

温馨提示：

1. 菜豆腐的选购要选择新鲜嫩滑的，质地坚实，无异味。

2. 料酒的作用是去腥提鲜。如果家里没有料酒，可以用白酒替代。

3. 盐和鸡精的用量可以根据自己的口味进行调整。

4. 煮制期间要注意火候，以免菜豆腐煮烂。

5. 可以根据个人口味添加适量的辣椒或豆瓣酱调味。

清河菜豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合全家人一起享用。希望大家能够尝试制作，并将其作为家庭餐桌的一道美味佳肴。