山药炖牛腩的做法

山药炖牛腩是一道营养丰富的家常菜，牛腩的肉质鲜嫩多汁，搭配山药的软糯口感，相互补充，使得整道菜色香味俱佳。下面就为大家介绍一下山药炖牛腩的做法。

主料：

牛腩500克

山药300克

洋葱1个

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

生姜适量

料理油适量

步骤：

1. 首先，将牛腩切块，放入凉水中焯水，焯水的目的是去除牛腩表面的血沫和脏物。焯水后，用清水冲洗干净备用。

2. 然后，将焯水后的牛腩块放入锅中，加入适量的料酒，放入大块的生姜和蒜煮沸，煮沸后转小火炖煮1小时，这样可以让牛肉更加嫩滑。

3. 在牛腩炖煮的同时，将洋葱切成块状备用。

4. 接下来，将山药去皮，切成滚刀块备用。山药要用清水浸泡片刻，以去除其中的淀粉。

5. 待牛腩炖煮1小时后，捞出牛腩，切成块状备用。

6. 在锅中加入适量的料理油，将切好的洋葱块，姜和蒜爆炒出香味。

7. 将煮好的牛腩块放入锅中翻炒均匀，使其均匀受热。

8. 倒入适量的料酒，加入适量的生抽，老抽和盐，糖，再加入适量的水，使之烧开。

9. 等水烧开后，加入切好的山药块，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直到山药变得糯糯软软。

10. 最后，根据个人口味再加入适量的盐和糖调味即可。

山药炖牛腩做法简单，准备材料不复杂，炖煮的时间也相对较长。炖制过程中，牛腩和山药吸收了彼此的香味，让整道菜更加地美味可口，而且山药的粘性可以起到增加牛腩的口感和浓稠度的作用。享用时配上米饭或者面条，既美味又营养。这道菜对于贫血、****等问题有辅助治疗作用，是女性和贫血患者的不错选择。