香芋排骨煲的做法

香芋排骨煲是一道在中国非常受欢迎的传统家常菜。它的主要材料是猪排骨和芋头，口感鲜嫩，味道香甜，营养丰富。下面是一份简单的香芋排骨煲的做法，希望能给您带来参考和帮助。

所需材料：

1. 猪排骨500克

2. 芋头500克

3. 姜片3片

4. 葱段2根

5. 料酒1汤匙

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 白胡椒粉适量

9. 食用油适量

步骤一：准备食材

1. 将猪排骨切成小块，芋头去皮切块备用。

2. 姜切片，葱切成段备用。

步骤二：焯水

将切好的猪排骨放入开水中焯水，焯水可以去除血水和杂质，使排骨更加干净。焯水前可以加入一汤匙料酒去腥。

步骤三：煮排骨

将焯过水的猪排骨放入煮锅中，加入适量清水，水面稍微覆盖过排骨即可。加入姜片、葱段，盖好锅盖，用中小火煮约30分钟。期间要不时撇去浮沫。

步骤四：准备芋头

将切好的芋头块放入水中浸泡一段时间，以去除芋头的涩味。然后将芋头捞出，切成适当大小的块。

步骤五：煮芋头

将切好的芋头块放入煮锅中，加入适量清水，水面稍微覆盖过芋头即可。用中火煮约15分钟，期间要不时搅拌，防止芋头粘锅。

步骤六：炒排骨

将煮熟的猪排骨捞出，控去水分备用。

热锅凉油，在锅中放入猪排骨，用中小火翻炒约2分钟，使排骨表面微微焦香。

步骤七：炖煮

将炒好的猪排骨倒入已炖煮好的芋头锅中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，再加入适量的清水，水面稍微覆盖过食材即可。盖上锅盖，用小火炖煮20-30分钟，直到芋头和排骨完全入味。

步骤八：出锅

最后，将香芋排骨煲转入炖盅中，并放上适量的葱段和姜片点缀。上锅蒸5-10分钟即可出锅。香芋排骨煲热气腾腾，美味可口，可以搭配米饭或面条一起享用。

香芋排骨煲是一道家常菜谱，味道鲜美，食材相对简单易得。希望您能按照以上步骤尝试制作出一道美味的香芋排骨煲！