虾馅饺子的做法

虾馅饺子是一道美味可口的传统中式小吃。它以鲜美的虾肉为主要原料，搭配各种调料和配料制作而成，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。以下是虾馅饺子的制作过程。

材料:

- 饺子皮：面粉，水

- 虾馅：鲜虾，葱姜蒜，花生油，盐，生粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋白，香菜

步骤:

1. 准备饺子皮：将面粉慢慢加入适量的水中搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟让面团松软。

2. 准备虾馅：将鲜虾剥壳去头，洗净后用刀切成虾泥。将虾泥放入碗中，加入葱姜蒜末、花生油、盐、生粉、胡椒粉、料酒和鸡蛋白，用筷子或手搅拌均匀，再加入切碎的香菜拌匀，酱料的多少可以根据个人口味自行调整。

3. 包饺子：将饺子皮擀成薄片，取适量虾馅放在饺子皮中间，用手指蘸些水沿着饺子皮边缘湿润，然后将饺子皮对折包裹住馅料，用手指捏紧饺子边缘以防止馅料漏出。将包好的饺子码放在一张面粉撒过的盘子上。

4. 煮饺子：把大锅中的水煮沸，加入少许盐和食用油，将包好的饺子加入锅中，轻轻搅拌以防止饺子黏锅。等待饺子浮起后，在锅中加入一杯冷水，再等待水烧开后再重复该步骤加入冷水，这样操作3次后，饺子煮熟。

5. 捞出饺子：用漏网或者漏勺将煮熟的饺子捞出，放在盘子或碗中。

6. 准备蘸料：可以根据个人口味自制蘸料。常见的蘸料包括酱油、醋、蒜末、麻油、花椒粉等。

最后，虾馅饺子就制作完成了！你可以根据个人口味搭配不同的蘸料来享用，饺子皮的咬劲和鲜美的虾馅相得益彰，让人回味无穷。同时，你也可以根据自己的喜好加入一些蔬菜或其他调料来增加口感的变化。希望你能用心制作一份美味的虾馅饺子，与家人和朋友共享美食的快乐。