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牛百叶的吃法

发布时间:2020-12-25 01:40:46 阅读: 来源:外墙保温装饰板厂家

:牛百叶的吃法有哪些?在吃牛肉火锅时,牛百叶是小编必点的火锅料,好的牛百叶能开胃养胃、提高免疫力等等,是集美味和功效于一身的内脏。下面来了解牛百叶的吃法和食用禁忌。

牛百叶的简介牛百叶的食用处理方法牛百叶的吃法(做法)大全哪些人不能吃牛百叶、牛百叶的注意事项牛百叶的简介

牛百叶就是所谓的牛肚,它富含优质蛋白,脂肪含量很低,具有健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食的作用。

图片:

牛百叶的食用处理方法

1、先用沸腾的开水烫,把黑色或黄褐色的表皮烫掉,方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮,刮掉表层的颜色之后,就剩下白白的牛百叶了。

2、同样,先用沸腾的水将牛百叶烫一下,然后拿筷子在水盆中不断搅动,三分钟之后,将初步洗好的牛百叶放在砧板上,在牛百叶上撒一点细盐和白醋,然后蘸清水反复揉搓,表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。

牛百叶的吃法(做法)大全

一、凉拌

香菜拌牛百叶

材料:牛肚、香菜、盐、米醋、蒜泥、油泼辣子。

做法:

1、将牛百叶清洗干净,切成丝,入沸水锅中焯水1分钟,捞出进入凉开水中,捞起沥干水分备用;

2、将香菜清洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干水分,切成小段备用;

3、准备一个料理盆,倒入香菜和牛百叶丝,加入盐和米醋;

4、再放入蒜泥和油泼辣子,搅拌均匀,即可食用了。

二、炒

爆炒牛百叶

材料:牛百叶,大蒜,大葱,豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法:

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

酸辣牛百叶

材料:牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克

做法:

1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2、用冷水过凉后切成细丝;

3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。

蒜苗肉丝炒牛百叶

材料:牛百叶250克,猪瘦肉250克,蒜苗100克、葱末、姜末、盐、味精、料酒、酱油、花生油、鲜汤各适量

做法:

1、将牛百叶洗净切丝,猪瘦肉洗净切丝,蒜苗洗净切段;

2、炒锅注油烧热,下入葱姜末爆锅,倒入肉丝翻炒几下,加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒,再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀,淋上熟油,出锅即可。

三、煮汤

上汤牛百叶

材料:牛百叶500g,干金针菜(黄花菜)1小把,干香菇5、6朵,生姜数片,青红尖椒适量,香葱1根,料酒适量,白米醋1大勺,胡椒粉适量,猪油1小勺,上汤500ml

做法:

1、香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;

2、牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻;沥干水分备用;

3、上汤倒入汤锅;加入适量料酒,大火煮开;加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开;加入1小勺猪油,继续大火煮开;

4、下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉;加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可。

白菜牛百叶汤

材料:牛百叶500克,鲜白菜1000克,生姜6片,花生油、精盐、味精各适量

做法:

1、牛百叶用水浸透,洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用;

2、热油锅中下姜爆锅,加入牛百叶稍炒,铲起待用;

3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中,加适量清水,旺火烧沸后改文火煲2小时,加精盐、味精调味后即可食用。

哪些人不能吃牛百叶、牛百叶的注意事项

一、哪些人不能吃牛百叶?

凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食,老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛百叶。

二、牛百叶的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

三、牛百叶的食用禁忌

牛百叶在热水中的时间不能太长,否则会老。时间大概为2-3分钟左右。

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