外墙保温装饰板厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
外墙保温装饰板厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

【消息】曾经没人吃的月饼为什么现在你却心甘情愿花钱买了呢

发布时间:2020-12-25 16:50:53 阅读: 来源:外墙保温装饰板厂家

今年中秋节和国庆节连在一起,导致“月饼大战”开始的比往日都更早一些——早在8月10日,哈根达斯就发布了新一季的月饼,紧接着15日,星巴克月饼也在各门店铺开了,这场营销热潮绵延近两个月的,即将在国庆前的最后一个周末划上句点。

现在,长假前的最后一周,之前在市民(或黄牛)手中流转的“月饼券”进入兑换高峰期,再晚几天,就要成为废纸一张;门市和邮购的热潮也接近尾声。

“我们也差不多,只剩最后一批了。”美食公众号“艾格吃饱了”的创办人闻佳说道,现在,她除了经营公众号,也拥有自己的产品线,月饼是其中最受欢迎的产品之一。

“艾格吃饱了”的月饼

闻佳表示,设计月饼产品是基于自己和同事们对消费者需求的理解。“过去年轻的消费者不会买月饼,一张月饼票送来送去,很多人最后可能就不去兑换了,好不好吃反而没人在乎。”但她认为,如果可以为消费者提供真正好吃的产品,就自然而然会有市场。

月饼终于以食物的身份——而不是节日里不得不出现的摆件——再次出现在中秋节里,我们还观察到月饼的制作出现了三个现象。

▋被半岛带火的奶黄月饼,现在连星巴克都会做了

什么才是好吃的月饼?消费者的口味多变,也很受网络潮流的左右。就今年而言,“流心奶黄”是当之无愧的最受欢迎口味。

若要追究奶黄月饼的历史,可能要从广式月饼说起。中国各地都有月饼,比如源于江苏地区的苏式月饼(鲜肉月饼是苏式月饼的一种)、源于京津地区的京式月饼。但广式月饼因为制作精良、出品稳定,混合了糖和猪油的厚重內馅与刷了油和糖蜜的光亮外皮,让它可以经得起运输,保质期也较长,逐渐成为月饼界的“顶梁柱”。蛋黄白莲蓉是其中最经典的口味(常被人们提及的“五仁月饼”,其实也是广式月饼的一种)。

1980年代,香港半岛酒店推出一种新式月饼,外皮有点像起酥的西式曲奇,内馅有点像奶黄包,起名曰“奶黄月饼”,体积很小,几乎一口一个,以蛋黄、黄油、面粉和糖为主料,与传统广式月饼重糖、重猪油的风格完全不同,一上市就大受欢迎,也引得香港的其他品牌竞相模仿,今年连星巴克推出的月饼礼盒都有奶黄口味。

今年的星巴克月饼

差不多同一时期稍晚些时候,冰皮月饼也出现在竞争激烈的香港市场,最早是由香港的大班面包西饼公司发明的。所谓“冰皮”,其实是糯米做成的外皮,放在冷冻柜保存,结构上有点像日式点心“大福”,但入模具成形,馅料的种类非常丰富。

这两种新派月饼的流行,很大程度上受了西式甜品的影响,也是物流水平提高、家庭冷柜普及的结果。传统月饼“太腻”,已经不再适合不缺油水、营养过剩的现代胃了。

终于说到了流心奶黄月饼,这是香港品牌美心在2014年开发的新产品,在奶黄月饼的基础上增加了溏心,经过两年的发酵,成为2016年席卷整个中国乃至海外华人圈子的“爆款”。在家庭烘焙的论坛和社交网络上,流心奶黄月饼也跻身最热门的 DIY 月饼品类,风头盖过前几年热门的“鲜肉月饼”。

美心流心奶黄月饼

2017年,几乎所有的主流品牌都开发了流心奶黄月饼,不可不谓“一窝蜂”。但这就是消费者的需求,第二年推出月饼产品的闻佳也听取了客人的反馈,对两款月饼礼盒做了微调,“我们在去年的奶黄月饼基础上做了改良,加入流质溏心,但特别之处在于我们的产品一口吃下去,先尝到的是咸蛋黄,奶味跟在后面”。

赣州白癜风的费用

长沙中科白癜风专科医院

北京治疗皮炎好的医院